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廣東今年第三季度超市熟食質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果顯示,合格率僅62.7%
更新時間:2024/2/1 0:00:00 點擊次數(shù):1486

佛山好又多抽查合格率僅六成

  盡量別買散裝即食食品

  省工商局昨日公布的今年第三季度超市熟食質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果顯示,合格率僅62.7%,質(zhì)量不容樂觀。而且包括沃爾瑪、好又多等大型超市也被查出有不合格產(chǎn)品,工商部門提醒消費者,無論在大超市還是在小商場,盡量不要購買散裝的自選即食食品,或者購買后進一步加熱后再吃較為妥當。

  今年8月下旬,省工商局在佛山和中山兩地對多家超市的熟食進行了抽樣檢驗工作,主要對即食水產(chǎn)干制品、熟肉制品醬腌菜、涼拌菜、糕點/面包、非發(fā)酵性豆制品6類商品進行抽查。在抽取的51批次樣品中,經(jīng)檢驗合格的有32批次,批次合格率為62.7%。不合格的19批次,不合格的項目有:菌落總數(shù)、大腸菌群、糖精鈉、硼酸、致病菌(沙門氏菌)。

在佛山被抽查的超市分別是南海潤良、好又多、沃爾瑪、吉之島和新一佳,而中山被抽查的超市則是潤華和壹加壹。結(jié)果顯示,佛山方面的批次合格率為79.2%,南海潤良和吉之島超市的抽查合格率為,好又多超市的抽查合格率低為60.0%,沃爾瑪和新一佳則分別為66.7%83.3%;中山地區(qū)批次合格率為48.1%,壹加壹超市的抽查合格率較高為70.0%,潤華超市的抽查合格率較低為35.3%。

 超市人多、熟食裸露易污染

  從抽查結(jié)果可以看出,問題多的是微生物項目。本次抽樣檢驗有15批次的樣品微生物項目不合格,分別有14批次菌落總數(shù)不合格,有9批次大腸菌群不合格,有1批次致病菌(沙門氏菌)不合格,微生物項目不合格批次占不合格總數(shù)的78.9%

  省工商局有關負責人表示,菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。大腸菌群數(shù)的高低表明了糞便污染的程度,也反映了對人體健康危害性的大小, 致病菌(沙門氏菌)可能是操作人員的手有破損感染后令食品受到污染。

本次抽取的即食水產(chǎn)干制品、熟肉制品、醬腌菜、涼拌菜、糕點/面包、即食非發(fā)酵性豆制品,水分含量較大,不少產(chǎn)品蛋白質(zhì)較高,細菌很容易繁殖。在超市,這類產(chǎn)品散裝裸露,超市里人來人往,會造成一定污染,加上可以自己動手挑選,更易污染。所以造成這么多的食品微生物不合格。微生物超標嚴重的食品甚至會引發(fā)食物中毒、腹瀉等癥狀。

 

  非發(fā)酵性豆制品逾七成不合格

  尤其令人擔憂的是非發(fā)酵性豆制品,合格率僅為25.0%;其次是涼拌菜食品,合格率也僅為37.5%;醬腌菜的合格率較高,為90.0%。從不合格項目統(tǒng)計,本次抽查的食品中,除了醬腌菜的樣品存在超量使用食品添加劑外,其他種類食品均是微生物項目不合格,有大腸菌群和菌落總數(shù)不合格,非發(fā)酵性豆制品還有樣品檢出沙門氏菌(致病菌)。

 

 巧克力、速凍米面制品

  質(zhì)量合格

  省工商局昨日同時公布了第三季度流通環(huán)節(jié)除熟食外的超市食品質(zhì)量監(jiān)測結(jié)果,抽樣選取江門、中山、惠州和佛山的27家企業(yè)350批次樣品。巧克力制品、速凍米面食品、果凍、膨化食品、炒貨、果醬、辣椒醬、湘味熟食這8類總體合格率91.71%。其中巧克力和速凍米面制品類質(zhì)量合格率都達;湘味食品質(zhì)量合格率84.00%,為低。但標簽不合格的問題仍較突出,主要集中在速凍米面制品。

 

  盡量別買散裝的自選即食食品

  抽查還發(fā)現(xiàn),有3批次涼拌菜中的檢出硼酸項目。樣品檢出硼酸可能是因為在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)人為加入硼砂起增筋作用,我國明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。硼砂經(jīng)由食品攝取后可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸,硼酸具有積存性,連續(xù)攝取后會在體內(nèi)蓄積,影響消化酶的功能,導致食欲減退、消化不良,抑制營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,嚴重的會刺激人的胃部出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

  工商部門提醒消費者,無論在大超市還是在小商場,盡量不要購買散裝的自選即食食品,或者購買后進一步加熱后再吃較為妥當。

 

  熟食抽查

  不合格項目:

  菌落總數(shù)

  51批次樣品中就有14批次菌落總數(shù)不合格。

  大腸菌群

  大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。

  糖精鈉

  糖精鈉是食品添加劑,食用較多會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退。

  硼酸

  在涼拌菜中檢出,易致食欲減退、消化不良,抑制營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

  致病菌

  (沙門氏菌)

  非發(fā)酵性豆制品有檢出,感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品,可使人發(fā)生食物中毒。

  此次主要對即食水產(chǎn)干制品、熟肉制品、醬腌菜、涼拌菜、糕點/面包、非發(fā)酵性豆制品進行抽查。抽檢具體信息及不合格名單可上省工商局官網(wǎng)查詢。

 

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