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老酸奶,果凍添加工業(yè)明膠,你還敢喝么??
新京報訊 昨日,“破皮鞋做明膠加進(jìn)果凍和酸奶”的相關(guān)微博在網(wǎng)上引發(fā)熱議,上萬網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)評論。
先發(fā)出微博的是央視主持人趙普,昨日中午,他發(fā)微博稱:“來自調(diào)查記者短信:不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍了。尤其是孩子,內(nèi)幕很可怕,不細(xì)說。”
媒體人“朱朱文強(qiáng) (微博)”也發(fā)微博稱,“央視一哥們說,以后別吃果凍和酸奶,問為啥,他比喻說,哪天你扔了雙破皮鞋,轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了”。“朱朱文強(qiáng)”還說:“這才是今年315晚會重頭,可惜沒播”。
微博發(fā)出后,有網(wǎng)友猜測,微博指的是老酸奶和果凍中的增稠劑,有可能就是用皮革煉制的工業(yè)明膠。
昨晚,趙普和“朱朱文強(qiáng)”均已刪除了有關(guān)微博。
專家也認(rèn)為,不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠代替食用明膠的情況。食用明膠是國家允許使用的食品添加劑,消費(fèi)者不用擔(dān)心。
果凍企業(yè)福建親親股份有限公司回應(yīng)稱,果凍的增稠劑中并不含明膠,而是卡拉膠,消費(fèi)者可以放心食用。乳企則表示,大企業(yè)絕不可能使用工業(yè)明膠,而食用明膠對身體是無害的。
■ 企業(yè)回應(yīng)
親親果凍
果凍法定添加劑中無明膠
福建親親股份有限公司品質(zhì)管理部一名工程師昨日表示,親親所有的果凍產(chǎn)品里都沒有明膠這種添加劑,消費(fèi)者可放心食用。“親親果凍所用的增稠劑主要是卡拉膠,還有魔芋膠和黃原膠,這些膠體溶解后提供的是膳食纖維。”
“作為生產(chǎn)果凍的知名企業(yè),沒有必要用明膠來代替果凍法定的添加劑。”該名工程師表示,雖然不太清楚明膠的成本,但是膠體增稠劑在果凍中的用量很少,成本也很低。
該名工程師還介紹,果凍的法定添加劑中,就沒有明膠。果凍的特點(diǎn)是黏稠、脆,有爽滑的口感,而且透明度非常高,“如果果凍中添加明膠作為增稠劑,果凍就會非常硬,并且透明度很差,根本達(dá)不到果凍的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。”此外,果凍中要加入果汁、乳品和果肉,對穩(wěn)定性要求很高,而明膠根本達(dá)不到這個標(biāo)準(zhǔn)。重要的是,明膠的溶解性、流動性不適合果凍的加工工藝。
大型乳企
大企業(yè)絕不可能用工業(yè)明膠
對于微博猜測,有些老酸奶中也含有工業(yè)明膠,昨日一家大型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,這種情況可能小企業(yè)會有,但大企業(yè)絕不可能。
“我們可以把制作老酸奶采購的原輔材料清單宣布出來,供大家了解,看看有沒有曝光的這么混亂,也希望國家對此進(jìn)行清理。”該負(fù)責(zé)人稱,不希望個別企業(yè)的行為危及到整個行業(yè)。
該負(fù)責(zé)人介紹,添加劑的種類有很多,有些成本很高,如老酸奶里面用的一種添加劑叫果膠,是從水果皮里面提取的,可以增加膳食纖維、黏稠度,價格也很昂貴,所以“老酸奶”的生產(chǎn)企業(yè)不可能多加。而“明膠是不錯的食品,它就是膠原蛋白,像這樣的添加劑對人體是有益的。”
另一家國有大型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示,目前國內(nèi)生產(chǎn)老酸奶的幾個品牌奶企,添加的明膠都是食用明膠。“外界對于添加劑過于敏感了?,F(xiàn)在乳制品行業(yè)的添加劑范圍和分量已經(jīng)有明確規(guī)定,乳制品企業(yè)會按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求,嚴(yán)格地控制添加劑的添加和使用,請消費(fèi)者放心。”
■ 專家說法
只要是食用明膠就不用擔(dān)心
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學(xué)博士范志紅昨日表示,明膠是一種蛋白質(zhì),20年前的酸奶里就有,只要是食用明膠,就不用擔(dān)心,“可以說,彈性的食品基本上都含有食用明膠”。不過,果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠,和動物皮什么關(guān)系都沒有。
范志紅從成本上分析認(rèn)為,大品牌的酸奶和果凍生產(chǎn)商不可能使用工業(yè)明膠:“網(wǎng)上價格,每公斤食用明膠為25元,合每克2.5分錢。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二,那么1公斤(10小杯)酸奶中明膠的成本不超過5分錢。知名品牌沒有必要為了節(jié)約這一點(diǎn)成本就使用工業(yè)明膠。”真正值得憂慮的是農(nóng)村、小城鎮(zhèn),由于購買力較差,可能有的假冒偽劣食品被擺上貨架,這就需要食品監(jiān)管部門對這些薄弱地區(qū)重點(diǎn)監(jiān)管和抽查。
乳業(yè)專家王丁棉則表示,工業(yè)明膠含有的鉻、鉛等重金屬,“用在食品中就是毒藥,和投毒沒有區(qū)別。”
■ 小知識
食用明膠 膠原蛋白煮后的產(chǎn)物,從動物鮮皮、骨料內(nèi)提膠,經(jīng)過蒸發(fā)、干燥而混合形成成品。日常生活中的果凍、酸奶、冰淇淋、糖果類、火腿腸、醬牛肉等食品,都含有食用明膠。
工業(yè)明膠 一些小工廠把垃圾中的皮革下腳料,當(dāng)做生產(chǎn)工業(yè)明膠的原料,明膠中含有的鉻、鉛等重金屬。
■ 建議
少買肉凍 少吃軟糖
食用明膠是安全的,但工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認(rèn),如何避免風(fēng)險,專家給出四點(diǎn)建議:
1.好買大品牌中的中產(chǎn)品,少買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品
2.買酸奶不要追求濃稠或成凍
3.少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產(chǎn)品
4.購買價格超過同類產(chǎn)品平均值的產(chǎn)品
■ 追問
文章出入:金壇市億通電子有限公司
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公司主要產(chǎn)品有:
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2. 個人劑量報警儀,多功能核輻射儀、垃圾場氣體分析儀
3. 瓶式深水采樣器、全自動深水采樣器、在線式水質(zhì)遠(yuǎn)程檢測系統(tǒng),多參數(shù)水質(zhì)檢測、水質(zhì)分析儀、水質(zhì)檢測儀、土壤采樣器、污泥采樣器、標(biāo)準(zhǔn)采樣設(shè)備。
4. PHS
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